הסיפור של מיטמן

מיטמן, מפעל בשר וקצביה של תוצרת מקומית ודליקטסים איכותיים  הממוקמת באזה"ת שילת, שרונה מרקט בתל אביב ובמתחם ביג ביהוד.

מותג הקצביות "מיטמן", הוקם על ידי האחים יותם, עומר ואריאל לגזיאל.  המותג מציע את מוצרי הבשר המיוצרים אצלנו במפעל, כולל אספקה למסעדות שבבעלות האחים  (מסעדת פדריק במודיעין ומסעדת גסטון באיירפורט סיטי) ולמסעדות וקצביות נוספות ברחבי הארץ.

הקצביה הראשונה נפתחה בצומת שילת והפכה במהרה למוקד עבור חובבי הבשר באזור,  הודות למבחר, לאיכות ולמראה הייחודי שלה, הכולל נתחים ליישון בחלון הראווה.  

מיטמן מספקת בשרים איכותיים, מיושנים ומקוצבים טריים או קפואים תוך דגש על שירות יוצא דופן וניקיון קפדני. נתחי הפרימיום לצליה עוברים תהליך יישון יבש לייבוש נוזלים וחיזוק טעמים, ולאחר מכן יישון רטוב עד לרכות הנדרשת. סדרת מוצרי הפרייבט לייבל מיוצרת במפעל מ-100% בשר בקר ללא חומרים משמרים.   

כל המוצרים ארוזים ומקוצבים לסטנדרט גבוה, כך שהלקוחות יכולים לבשל מיידית ללא התעסקות מיותרת בבשר. אנחנו מקצבים, מיישנים ומביאים אליכם את הבשרים  המשובחים לצלחת וכל זה תוך שמירה על תקני בקרת איכות מחמירים.

המפעל שלנו

מזה זה בעצם מפעל בשר?
מיטמן מייצרת את מעדני הבשר והטחונים בעצמה ומקצבת את הנתחים על פי דרישת הלקוח.

יישון הבשר – כל הנתחי הפרימיום לצליה עוברים תהליך יישון יבש קצר לייבש את הנוזלים ולחזק טעמים ולאחר מכאן יישון רטוב יותר ארוך עד להגעה לרכות המתבקשת.

נתחים לבישול – כל נתחי הפרימיום לבישול מגיעים ארוזים ומקוצבים נקיים וסימטרים על מנת לייצר סטנדרט גבוהה של מוצרים, שכל לקוחה ולקוח יכולים להגיע הביתה וישר לבשל ללא התעסקות בניקיון או קיצוב הבשר.

מוצרים טחונים – כל סדרת הפרימיום מיוצרת מ100% בשר בקר ללא חומרים משמרים, אנו משתמשים גם בחומרי הגלם הנלווים במוצרים טריים ושטופים בלבד, לדוגמא אנו משתמשים בירק ובצל טרי בלבד! כמו גם הפלפל חריף, שום ושאר חומרי הגלם מלבד הבשר האיכותי. קטלוג המוצרים הוא רחב ומתעדכן לעיתים תכופות כדי לשמור
על חדשנות.

אנחנו מזמינים אתכם להגיע ולראות את מקרר היישון שלנו, את שיטות הקיצוב השונות והייצור המיוחד שלנו

הבשר

ישראל

אנו עובדים עם מגדלי בקר מקומיים המובילים בארץ כל אחד ע"פ סוג הגידול וזן הבקר שלו.

פרות הולשטיין מפוטמות – פרה בוגרת בעל טעמים עמוקים ושיוש עמוק, נדרש יישון ארוך ע"מ להגיע לרכות המתבקשת.

עגלת שרולה – זן הבקר צרפתי שמאופיין בגדילה מהירה ואחוז שומן גבוהה אך איכותית, בשר רח ונימוח.

אגנוס – זן הבקר הפופלרי והמוכר, בעיקר בגלל מאפייני השיוש והשומן הגבוהים שלו, מתאפיין ברכות הבשר וטעמים עמוקים ואיכותיים.

ארגנטינה

מגוון מוצרים טריים וקפואים , בכמה רמות שונות מכמה מפעלים שמתמחים בבשר עגלות אנגוס.

ישנם מגוון סוגי בשר ע"פ שיטות גידול שונות לדוגמא גראספד, פידלוט וכו' וכמה בתי מטבחים מהגדולים והמוכרים בתחום.

ארה"ב

בקר בלאק אנגוס, מיובא מארה"ב , נברסקה.

מפעל המתמחה בגידולי בקר פרימיום ברמה הגבוהה ביותר שניתן להשיג כיום, מוכר גם בשם קינג דיוויד ומיובא ע"י חברת נטו.

הערכים שלנו

מחירים משתלמים

אנחנו מגדלים, מספקים ומוכרים לכם את הבשר,  ככה אנחנו דואגים למחירים ולאיכות הטובים ביותר.

חומרי גלם משובחים

כל הנתחים שלנו מיוצרים, מיושנים ומקוצבים אצלנו במפעל תוך שמירה על תקני בקרת איכות מחמירים.

מקצועיות וניסיון של שנים

עם צוות אדיב ומיומן שידאג לכם לארוחה הטובה ביותר.

הסיפור של מיטמן

המפעל שלנו